Bunyols de poma amb natilla.

 

 Receta que mescla dos postres tradicional i que fan  un conjunt irresistible! És un postre italiá.

Ingredients que necesites:                                      Per la pasta:

      -     4 pomes.                                                                 – 50gr de sucre.                                                    

-         Oli de gust suau per fregir.                                     – 2 ous.

-         Sucre en pols.                                                          – 150 cc de llet.

-         Natilles.                                                                   – Un pessic de sal.

-         Canyella en pols.                                                     – 1 sobre de llevadura en pols.

-         2 copes d’anís.                                                         – 150 gr de ferina.                                          

-         2 copes de sucre.

Com preparar-ho:

1er. Tea i pela les pomes en bossins no molt grans.

2n. Mescla-les amb el sucre i l’anís.

3er. Ara fes la massa Mescla la sucre, la farina i el sobre de llevadura. Un pic tenir-lo

       ben mesclat, li afegim sa llet i mesclam, fins que es quedi sense frums.

4rt. Possa’li una micona de sal i els ous, a continuació mescla-ho tot molt bé.

5è. Introdueix molt d’oli dins una pella, pasa els bossins de poma per la pasta i  

      sefregeix-los fins que es dorin. Cuan ja estiguin possa-los damunt un paper de cuina

      perquè es llevi l’oli sobrant.

6è. Serveix-los acompanyats amb natilles dins una palangana.

7è. Fica-los dins sa gelera fins que estiguin ben frets i cobreix-los amb un poc de sucre

      en pols i canyella.

Ensaïmada Mallorquina!

Mario Sandoval.

Mario Sandoval: Mario Sandoval es un gran chef que se encuentra al frente del restaurante Coque. Aunque joven, ya posee varios galardones gastronómicos en su haber, como una estrella Michelín, un Sol de la Guía Campsa o el galardón del Campeonato de España de cocineros 2004.
Mario Sandoval elabora una cocina madrileña que busca el equilibrio entre la tradición y la vanguardia.
Es uno de los mejores del mundo.


Entrevista:
* Estás rodeado de cocineros de renombre, ¿los conoces?, ¿has participado en otros acontecimientos con ellos?
- Claro que sí. De hecho, les llamé yo personalmente, porque me encargo de coordinar el concurso. La final es una excusa más para volvernos a ver, reunirnos todos, pasar un día muy agradable y probar las cosas que está haciendo ahora la gente joven.
* ¿Cómo llegaste al mundo de la gastronomía y cómo decidiste dedicarte a ello?
- Es que yo lo he vivido en mi casa desde pequeño. He nacido entre fogones, pucheros, olores... Mi educación ha sido desde siempre gastronómica y me divertía mucho en la cocina. Llegaba a casa del colegio y me metía en la cocina. Una de las cosas que más me gustaba era la increíble sensación de espachurrar una yema de huevo, por ejemplo.
* ¿Crees que toda esta revolución culinaria, todos estos cocineros mediáticos y sus inventos culinarios llegan al ciudadano de calle?
- Sí le llega, claro. La prensa lo mueve mucho y los ciudadanos están al corriente, aunque claro, llevar las innovaciones a casa es más difícil. En realidad, se trata de que mucha gente evoluciona porque desea tener más información. Antes no sabíamos por qué coagulaba una bechamel. Sabíamos que sucedía y punto. Pero no sabíamos el por qué y nadie se lo había preguntado antes. La diferencia es que ahora conocemos la razón científica. Además, la aparición de nuevos productos y nuevos materiales nos ayuda a introducir muchas innovaciones.
* ¿En qué estás trabajando ahora?
- Tenemos varias líneas de investigación, pero ahora mismo estamos trabajando en la liofilización de frutas y su capacidad como sazonador de postres.




El Cuestionario

• Un cocinero: Alain Ducasse.
• Un plato: Becada.
• Un vino: El Rincón, de Carlos Falcó.
• Un restaurante: La Broche.
• Una ciudad para disfrutar de la gastronomía: Chicago.
• ¿Dulce o salado? Dulce.
• Una carne...: Secreto ibérico.
• Y un pescado: Mero.

Sushi!!!

Ferran Adrià

Tarta de xocolata amb galletas i lacasitos.

Aquesta tarta els encanta als més petits de la casa. Ideal per festes d’aniversari...

Ingredients:

-         400gr de xocolata negra.

-         600gr de galleta cuadrada o rectangulada.

-         5 ous.

-         300gr de sucre.

-         ½ de mantequilla.

-         Llet.

-         Lacasitos.

Pasos a seguir:

1r. Posar la xocolata dins el microones fins que es fongui.

2n. Obrim els ous, separar la llema de la clara.

3er. Ficar dins un recipinent les llemes i mantequilla, i ho passam per la batedora.

4rt. La xoxolata es mescla amb la mantequilla i les llemes, fins que queda tot fet una     

       pasta.

5è. Se possen les clares dins un recipient per batir-les, i es possa la sucre cuan està a  

     punt de neu.

6è. A continuació es mesclen la pasta anterior amb les llemes i el sucre.

7è. Es possa la llet en un plat i el banyen les galletes, i ho ficam en un recipient de vidre 

     cobert amb paper d’alumini.

8è. Quan haguis fet la primea capa de galletes es possa la nostra mescle per damunt i ho

     escampes homogèniament.

9è. Fer un parell de capes com les anteriors.

10è. El cobrim amb per de l’alumini pel damunt i el ficam dins la gelera (sa de deixar unes hores dedins).

11è. Després el cobrim de la xocolata sobrant, i finalment el cobrim amb lacasitos.

TUMBET

Ingredients:

-         Caravassó

-         Albergini.

-         Patata

-         Salsa de tomàtiga.

-         Prebe vermell.

-         Pots elegir en fer-lo de peix o bistec de pollastre/porc.

Pasos a seguir per cuinar-lo:

1r.  Es talla amb rodanxes la patata, el carabessí i l’albarginia.

2n.  Es fregeix les patates i es prebe vermell, es rebossen el    

      peix, en cas de que sigui bistec es torra.

3er. Despres es torren el carabassí i l’albaginia.

4rt. Es sofregeix la salsa de tomàtiga.

5è. Es va colocant per capes proporcionades amb tots els        

      ingredients.                                                

6è. Tot es cobreix  amb salsa de tomàtiga.

7è. Finalment es coloca dedins d’una greixonera i se fregeix.